¶Dosierungsschema für das Enzympräparat-Amylase in einer Brennerei 3000 dal/Tag
Dosierungsschema mit DosierpumpeDLX MF /M 2-20 eine Enzymzubereitung von ά-Amylase während der hydroenzymatischen Verarbeitung einer Charge in einer Alkoholanlage mit einer Kapazität von 3000 dal /Tag.
Die enzymatische Hydrolyse von Stärke wird unter Verwendung von Enzymen der Klasse der Hydrolasen durchgeführt, einer Unterklasse von Kohlenhydraten, die Amylasen genannt werden: a-Amylase, b-Amylase und Glucoamylase. Sie unterscheiden sich in Eigenschaften und Wirkungsweise auf Stärke.
Amylasen hydrolysieren sowohl unveränderte Stärkekörner als auch Stärkepaste. Die Angriffsfähigkeit von Stärke durch Amylasen nimmt mit einer Abnahme der Größe der Stärkekörner zu, d.h. mit einer Zunahme ihrer relativen Oberfläche. Sie steigt stark an, wenn die Struktur der Stärkekörner mechanisch gestört wird. Die Wirkung von Amylasen auf gelatinierte Stärke wird verstärkt. Daher wird in einer Reihe von Zweigen der Lebensmittelindustrie, beispielsweise Alkohol, die Stärkeverzuckerung mit Enzymzubereitungen erst durchgeführt, nachdem das Mehl abgekocht wurde.
a-Amylase - ein Enzym, das a- (1-4) -glycosidische Bindungen innerhalb eines Amylose- oder Amylopektinmoleküls in keiner bestimmten Reihenfolge hydrolysiert. Infolgedessen werden Produkte einer unvollständigen Hydrolyse von Stärke gebildet - a-Dextrine - Polysaccharide mit unterschiedlichen Molekulargewichten.
Das Diagramm zeigt eine Anlage zur kontinuierlichen Versorgung mit thermostabiler ά-Amylase bei der Hydroenzymverarbeitung einer Charge in einer Alkoholanlage mit einer Kapazität von 3000 dal /Tag.
Die Installation funktioniert wie folgt: Das Mehl wird vom Kollektor mit einem Schneckenförderer (Q=25 m3 /h, H=12,5 m) dem Dismembrator zugeführt. Gleichzeitig wird dem Dismembrator heißes Wasser vom Kollektor zugeführt. wo sie mit Mehl mischen, tritt in den Behälter zum Mischen (V=10 m3). Zur kontinuierlichen Versorgung mit dem Enzym Präparation von thermostabilen a-Amylase-Behältern (30L Kanister) verwendenDosierpumpe DLX MF /M 2-20. Zwischen der Dosierpumpe und dem Mehlschneckenförderer wird eine Verbindung hergestellt, bei der sich je nach zugeführter Mehlmenge die Menge der Enzymzubereitung ändert. Als nächstes wird die Charge aus dem Chargenvorbereitungstank mit Kreiselpumpen (Q=25 m3, H=32 m) dem GDFO zugeführt. Die Mischzeit im Kochbehälter beträgt 30-40 Minuten.
Enzympräparationspumpen:
Dosierpumpe DLX MF /M 2-20
Dosierpumpe proportionale Dosierung von einem externen mA-Signal.
- Produktivität: 2 l /Stunde.
- Druck 20 bar.
- Pulsvolumen 0,28 ml.
- Hubfrequenz pro Minute: 120.
