Schemat dawkowania preparatu enzymatycznego-amylazy w gorzelni 3000 dal/dzień
Schemat dawkowania z pompą dozującąDLX MF /M 2-20 preparat enzymatyczny ά-amylazy podczas hydroenzymatycznego przetwarzania partii w wytwórni alkoholu o wydajności 3000 dal /dobę.
Enzymatyczna hydroliza skrobi prowadzona jest za pomocą enzymów z klasy hydrolaz, podklasy karbohydraz, zwanych amylazami: a-amylaza, b-amylaza i glukoamylaza. Różnią się właściwościami i sposobem działania na skrobię.
Amylazy hydrolizują zarówno niezmienione ziarna skrobi, jak i pastę skrobiową. Zagrożenie skrobi przez amylazy wzrasta wraz ze spadkiem wielkości ziaren skrobi, tj. ze wzrostem ich względnej powierzchni. Podnosi się gwałtownie, gdy struktura ziaren skrobi jest naruszona mechanicznie. Działanie amylaz jest wzmocnione na żelatynizowanej skrobi. Dlatego w wielu gałęziach przemysłu spożywczego, na przykład w alkoholach, scukrzanie skrobi preparatami enzymatycznymi przeprowadza się dopiero po zagotowaniu mąki.
a-amylaza - enzym, który hydrolizuje wiązania a- (1-4) -glikozydowe w cząsteczce amylozy lub amylopektyny w dowolnej kolejności. W efekcie powstają produkty niepełnej hydrolizy skrobi - a-dekstryny - polisacharydy o różnej masie cząsteczkowej.
Schemat przedstawia instalację do ciągłego zasilania termostabilną ά-amylazą w procesie przeróbki hydroenzymu wsadu w wytwórni alkoholi o wydajności 3000 dal /dobę.
Instalacja działa w następujący sposób: mąka podawana jest z kolektora do demontażu za pomocą przenośnika ślimakowego (Q=25 m3 /h, H=12,5 m.) W tym samym czasie gorąca woda jest dostarczana z kolektora do demembratora, gdzie, mieszanie z mąki, wchodzi do pojemnika do mieszania (V=10 m3). Do ciągłego dostarczania preparatu enzymatycznego należy używać termostabilnych pojemników na a-amylazę (kanister 30L)pompa dozująca DLX MF /M 2-20. Pomiędzy pompą dozującą a przenośnikiem ślimakowym mąki tworzone jest połączenie, na którym w zależności od dostarczonej ilości mąki zmienia się ilość preparatu enzymatycznego. Następnie wsad ze zbiornika przygotowania wsadu podawany jest do GDFO za pomocą pomp odśrodkowych (Q=25 m3, H=32 m). Czas mieszania w naczyniu do gotowania wynosi 30-40 minut.
Pompy preparatu enzymatycznego:
Pompa dozująca DLX MF /M 2-20
Proporcjonalne dozowanie pompy dozującej z zewnętrznego sygnału mA.
- Wydajność: 2 l /godz.
- Ciśnienie 20 bar.
- Objętość pulsu 0,28 ml.
- Częstotliwość uderzeń na minutę: 120.
